アーカイブ: 2007年12月18日

2007/12/18

Permalink 10:51:21, カテゴリ: つれづれなるままに

普茶料理に参加して

~普茶料理教室に参加して~

 岐阜県の兼山に普茶(ふちゃ)料理を教えてくださる料理教室がある。
 普茶料理というのは、中国の黄檗寺院内で用いられた精進料理である。
 隠元禅師が長崎に渡来した時(1654年)お伴して70名の中国僧がやって来た。 その時の彼等が長崎にもたらした普茶が全国へと普及していった。

 代表的な料理、ゴマ豆腐。
 皮をむいたゴマを炒って、大きなすり鉢でドロドロになるまでに一時間くらいすり、吉野くずで固めたもの。どの料理も手間ひまかかる。

 先生は季節の料理を主として、現代風にアレンジして調理したものを教えてくださる。
 色彩の取り合わせにも工夫を凝らし、皿数も一汁七菜と豪華である。
 先生のご主人は陶芸作家。素敵な器に盛り合わせ、テーブルコーディネートされ、目も舌も美味しい。

 現代風の手軽な食事もいそがしい主婦には捨てがたいが、時にはゆったりと江戸時代的なスローフードを楽しむのも心豊かになる。

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