アーカイブ: 2008年2月03日

2008/02/03

Permalink 04:35:00, カテゴリ: つれづれなるままに

マイ 柚子こしょう

 柚子こしょう。 冬になると よく使う。
 5年くらい前に、友人から九州・大分産柚子こしょうを おみやげにもらった。
 それ以来すっかり気に入って よく使う。
 鍋料理はもとより 毎日の味噌汁、湯豆腐、辛子の代わりに納豆にも・・。
 
 柚子こしょうは 青柚子の塩漬けと青唐辛子(九州ではこしょうというそうな)の塩漬けをつぶして、混ぜたもの。

 使っているとき、ふと思い出したことがある。
 20年近く前に、メキシコ人の女性がわが家に6ヶ月間ホームステイして時、モレという香辛料を使っていた。
 カレーのような味で、日本人の私には がまんできない辛さだった。

 いま、私は これに似た辛さを好んでいる。

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