投稿の詳細: 保存野菜―切り干し大根―をつくる

2009/01/08

永続的リンク 03:50:19, カテゴリ: つれづれなるままに

保存野菜―切り干し大根―をつくる



 きょうは保存野菜をつくる。
 
 寒さが厳しくなってきた。
 今年になってから、よい天気が続くので、
 大根を 風にさらし 保存する。

 昨年の秋まき大根は、種を蒔くのが遅くて、
 いま やっと食べられる大きさになった。

 乾燥に適しているお天気は、湿度が50%以下で、風のある日が良い。
 朝、早くから干したら、昼過ぎには 随分と 縮んでいた。

 これを四、五日繰り返して乾燥させたもの(干し大根)と、油揚げで、薄味に煮ると、とてもおいしい。
 野菜の甘味が凝縮されて、生を煮るものよりも 良い味・・。


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