アーカイブ: 2012年3月09日

2012/03/09

Permalink 16:48:59, カテゴリ: つれづれなるままに

塩麹                 (1523)

 二週間ほど前、近所の酒蔵で 麹をいただいた。
 ここでもらった「塩麹の造り方」というパンフレット通りに、造ってみた。

 一日一回くらい時々掻き混ぜ合わせ、10日ほどで完成。
 
 「麹は 日本古来より伝わる伝統の健康食品言われているが、わたしは初めてなので、使い方は よくはわかりません。

 大根と昆布の漬け物に、麹菌を使って作りました。
 ・・おいしかった。

 豚肉の野菜炒めにも、使用。
 
 これから どんどん 使ってみよう・・。

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