アーカイブ: 2014年8月02日

2014/08/02

Permalink 23:40:23, カテゴリ: つれづれなるままに

なす                (1895)


 なす と言えば「なす紺」と呼ばれる紫紺色が浮かびます。
 
 最近は白なすも見かけるようになった。

 今朝、大型スーパーで真っ白と緑となす紺色の長ナスが売られていた。

 遠くから見ていると、
 白い長ナスのは細い大根のように見えて、不思議だった。

 果肉が軟らかく、
 焼きナスや炒め物や田楽に向いているそうだ。
 

 本によると、ナスに多く含まれるアントシアニンは
 緑や白のナスには含まれていないそうだ。

 
【写真】『 からだにおいしい 野菜の便利帳 』 板木利隆監修  
 高橋書店・刊 2009.7.15.発行 @1300e  
        ***

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